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VOLUME V,
NUMBER 3 di Italian Wine News, la e-Letter mensile del network di WineCountry.IT. (Problemi nel visionare la pagina via e-mail? Usa questo link per vederla su Internet. (Use the following link to read the English version).
Monte-Carlo Wine Festival
9, 10 e11 Novembre 2007
Il primo Wine Festival organizzato nel Principato di Monaco offrirà ai produttori l'opportunità di presentare i propri vini migliori in una cornice unica ad un pubblico esclusivo e raffinato.
Per acquirenti professionisti, giornalisti ed appassionati di enogastronomia invece, l'evento offrirà la singolare opportunità di degustare i migliori prodotti di produttori selezionati nei vari Paesi produttori, includendo fra gli altri Italia, Francia, Spagna e Grecia. Un appuntamento d'eccezione per stabilire un network di contatti nel mondo dell'enogastronomia di qualità. |
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Mi scuso per il ritardo col quale questo mese inviamo l'e-Letter, ma queste ultime settimane sono state più frenetiche del solito.
Oltre ad aver fornito i vini per un interessante accostamento di pietanze giapponesi con vini italiani nel corso di una speciale settimana di San Valentino organizzata dal ristorante giapponese Sumika di Los Altos, in California, il 13 marzo WineCountry.IT sarà presente al Woodland Market di Larkspur, in California, per il lancio di tre vini di altrettanti produttori associati all'Italian Flavor Consortium. Si tratta dell'Arneis Langhe DOC dell'Azienda Agricola Gagliardi Piero; il Barbera d'Asti DOC Superiore "Vigna del Carlinet", di Poderi Rosso Giovanni; e l'Occhini Toscana IGT della Fattoria La Striscia.
Due giorni dopo, giovedì 15 marzo presenteremo con una selezione di altri 10 vini di produttori associati al consortium a Vino Italiano, un evento dedicato all'enologia italiana organizzato al trendy Dolce di North Beach, nella zona italiana di di San Francisco.
Inoltre stiamo già preparando il settimo Italian Flavor Forum, che si terrà al Museo Italo-Americano di San Francisco in concomitanza con un'esposizione pittura ispirata all'opera di Dante. La data fissata tentativamente è lunedì 14, ma vi terremo informati.
Infine, dopo oltre un anno di silenzio, ho voluto assolutamente scrivere un pezzo per la rubrica Le Scelte di WineCountry.IT. per segnalare ai nostri lettori il ristorante Sardo La Ciccia. Il locale è stato inaugurato a metà del 2006, ma ha già riscosso un meritato successo grazie alla sua cucina semplice, onesta ed estremamente deliziosa. Questo è quanto di meglio ho trovato da questa parte dell'oceano, l'unico modo di migliorare l'esperienza sarebbe volare in Sardegna, dove oltre alla qualità del cibo si potrebbe godere anche l'atmosfera dell'isola.
Voglio inoltre segnalare la nuova fatica che Rosa D'Ancona si è accollata risuscitando la rubrica 'Il Terzo Cerchio'. Consiglio di provare alcune delle semplici ricette che presenta nel suo menù siciliano.
Fra gli altri articoli voglio ricordare l'interessante presentazione dei 20 migliori ristoranti italiani di Los Angeles.
Buona lettura,
Loris Scagliarini, Presidente di WineCountry.IT |
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Articoli
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Vinitaly 2007
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Essere presenti al Vinitaly è ormai un must per i produttori e i buyer esteri. Lo confermano sia il numero di espositori – oltre 4.300 – presenti alla 41ma edizione del Salone enologico più importante del mondo in programma dal 29 marzo al 2 aprile 2007, sia dal loro grado di soddisfazione, che raggiunge il 95% del totale.
Dal punto di vista espositivo la rassegna supererà gli 84 mila metri quadri netti del 2006, grazie a un nuovo padiglione, il 7B, che si aggiunge al 10 e all’11 inaugurati solo l’anno scorso.
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Nuova rivista e nuovo sito per il Consorzio Vini di Romagna
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 Per accompagnare la fase di evoluzione e crescita del valore e della conoscenza dei vini tipici di Romagna, nel 2006 il Consorzio Vini di Romagna ha presentato un restyling della propria immagine. In linea con questo percorso e nell’ottica di una strategia dedicata alla promo-commercializzazione del vino di questo spicchio d’Italia, per il 2007 il Consorzio ha rinnovato due importanti strumenti: la rivista "Romagna DOC" e il proprio sito istituzionale e informativo.
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Vinitaly presenta un nuovo modo di fare B2B
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Il più importante Salone internazionale inaugura quest’anno un nuovo evento per incrementare i contatti commerciali tra le aziende italiane e i buyer stranieri.
Cinquemila gli operatori del vino provenienti da tutto il mondo, chiamati a degustare senza vincoli di tempo o di orario e sempre seguiti da sommelier professionali le migliori produzioni nazionali.
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Italia: Due studi sul consumo di vino
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 Una delle ricerche, condotta dall'Osservatorio Permanente sul con consumo di bevande alcoliche fra i giovani, ha messo a fuoco in particolare le abitudini dei consumatori più giovani. La mancanza di leggi che regolano l'età legale per bere vino o altre bevande alcoliche, come ad esempio avviene negli Stati Uniti, dove l'età legale per consumare dette bevande è 21 anni, i risultati dello studio sono stati piuttosto soddisfacenti. Il problema dell'alcolismo fra i giovani, per esempio, è un fenomeno molto più americano che italiano o europeo in generale.
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Yogurt: Un prezioso libriccino di Roberta e Rosa D'Ancona
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 Il volumetto di 225 pagine presenta in una prosa accessibile e di facile lettura le origini e la storia dello yogurt, oltre a fornire varie informazioni e curiosità relative a questo prodotto, come ad esempio il suo nome in varie lingue, che includono fra le altre l'armeno (mazun o matsoon), il finlandese (plimae), l'egiziano (leben o laban), il cileno (skuta), l'indiano (dahi, lassi), l'angolano (kafir), il greco (kajmak) e il russo (kumys o kummiss).
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Un San Valentino speciale: vino italiano e cucina tradizionale giapponese
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 La scorso dicembre, in occasione delle festività natalizie, il ristorante Sumika ha offerto ai propri clienti un'altra novità: brindisi di Prosecco di Valdobbiadene DOC Spumante Extra Dry "Gorio" dell'Azienda Agricola Malibràn, fornito dall'Italian Flavor Consortium. Dato l'apprezzamento dimostrato, la proprietaria, signora Ozawa Kuniko, che si è trasformata in yakitori maven quando ha aperto il Sumika nel 2006 dopo una carriera in marketing nell'industria informatica della Silicon Valley, ha deciso di proporre ai propri clienti un altro "matrimonio" italo-giapponese: un Menù Romantico con Degustazione di Vini Italiani, abbinando quattro vini, forniti anche in questo caso dall'Italian Flavor Consortium, a cinque portate servite nel corso di una cena esclusivamente su prenotazione, servita per cinque sere consecutive durante l'intera settimana del 14 febbraio, in occasione della festa degli innamorati.
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| I 20 migliori ristoranti italiani di L.A. – Prima parte |
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 Immagina il tuo primo viaggio in Italia: dopo una doccia veloce cammini a caso per un paio d'isolati a caso prima di entrare nella prima trattoria che trovi. Anzichè portarti la lista dei vini ti arriva al tavolo un vino bianco, leggero e un po' frizzante. Il pane è più dolce, ma anche più farinoso di ogni altro pane hai mai mangiato. Il prosciutto è come se lo assaggiassi per la prima volta in vita tua: senti che aroma!
Quando andiamo ad un ristorante italiano negli Stati Uniti cerchiamo un'evocazione di momenti come questo ed alcuni fra di noi farebbero di tutto per questa sensazioni. |
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| Seconda parte |
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 Al ristorante "Vincenti" Nicola Mastronardi serve una burrata tanto fresca che è probabilmente stata fatta solo alcune ore prima, se non addirittura minuti. È raffreddata abbastanza da far si che la leggera acidità del formaggio sia rinfrescante, ma ancora calda abbastanza da lasciar trasudare e fuoriuscire la parte cremosa interna. Il prosciutto è invecchiato il 50 percento più a lungo del normale ed è affettato sottilissimo, quasi trasparente, ed è sistemato in attraenti balze attorno al formaggio.
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| Terza parte |
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 Da sempre "Valentino" è uno dei ristoranti più controversi di Los Angeles: amato da buongustai che dichiarano di avervi consumato, nella luce soffusa della sala da pranzo, i pasti migliori della loro vita, ma anche detestato da chi afferma che il ristorante non è altro che una truffa, nient'altro un'accurato meccanismo lubrificato da Amarone e studiato apposta per separare i gonzi dal contenuto dei loro portafogli. In tempi diversi ho condiviso tutt'e due le opinioni.
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| Quarta parte |
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 A Los Angeles Celestino Drago è il re della pasta, il duca del carpaccio e il barone del risotto al nero di seppia. Il suo modo di cucinare casuale, pan-italiano, ma rigoroso dei suoi vari locali ha contribuito a definire quello che noi Angelenos (abitanti di Los Angeles) riconosciamo come cucina all'italiana.
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| Quinta parte |
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 Alla "Pizzeria Mozza", che a voler ben guardare forse non sarebbe neppure da definire italiana (ma che non si può neanche identificare con nessun'altra nazionalità), Nancy Silverton ha fatto si che mezza città discuta animatamente su come dovrebbe essere fatta una pizza, mentre l'altra metà sta cercando disperatamente di prenotare un tavolo.
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| Sesta parte |
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 I libri di cucina che Kleiman ha scritto in collaborazione con Viana LaPlace — Cucina Fresca, Pasta Fresca, Cucina Rustica — sono entrati immediatamente a far parte della collezione di libri di tutti i caterer e manager di rosticceria d'America ed il suo credo nella semplice freschezza e accessibilità degli ingredienti è divenuto il credo comune di tutti noi buongustai.
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| Settima parte |
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 L'arredamento del ristorante "La Botte" consiste, giustamente, di vecchi barili e di numero di bottiglie di vino in grande quantità. La lista dei vini è un affare serio e, se non te la senti di pagare attorno ai 150 dollari per una bottiglia di Serpico, o per una degustazione verticale di Amarone, ti sentirai come un bambino al quale è stato tolto il giocattolo preferito.
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| Ottava parte |
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 Gli amanti dello Slow Food sarebbero orripilati e in effetti, sono un po' sorpreso anch'io. Tuttavia, seppur a malincuore, apprezzo la C&O Trattoria locata al molo di Venice, col suo vasto patio coperto da tendone affollato da gruppi familiari, bagnanti, studenti e chiunque sia interessato a consumare un pasto divertente senza rovinarsi il conto in banca.
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| Nona parte |
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 Dominick era noto ad Hollywood come lo chef di quel ristorante che sembrava essere sempre chiuso, una costruzione bassa e battuta dalle intemperie di fronte al parco divertimenti che in seguito è diventato la sede del Beverly Center dove i neon erano sempre spenti. Questo locale era, o almeno aveva la reputazione di essere, l'originale punto di ritrovo del Rat Pack (Frank Sinatra, Dean Martin, Sammy Davis Jr. e Joey Bishop).
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Decima parte |
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 "Mario's Italian Deli" è un'esplosione di felicità, un negozio aperto 45 anni fa e sempre affollato come un autobus di Wilshire, dove i clienti fanno eroici tuffi per prendere un numero dall macchinetta e ordinare a turno giganteschi panini imbottiti di mortadella o soppressata, melanzane alla parmigiana o polpette, oppure, nel mio caso, un bel pezzo di maiale arrosto insaporito con aglio e arricchito da mozzarella fresca e peperoni rossi arrostiti, un panino che mi inebria dalla testa ai piedi.
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| La conquista di un incubo italiano – Prima parte |
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 Quando ho deciso di iscrivermi alla classe di cucina dedicata al risotto da Carluccio's (una catena di negozi/caffè), l'ho fatto con qualche trepidazione e una punta di cinismo.
Non sapendo bene cosa aspettarmi, ho divisato dei piani per camuffare qualunque eventuale figuraccia alla Bridget Jones, tipo scordarmi di un ingrediente cruciale nella preparazione della ricetta quale il riso o, ancora peggio, dar fuoco alla cucina. |
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| Seconda Parte |
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 Ridendo e scherzando è arrivato il momento di iniziare la lezione e Valentina è pronta a regalarci una parte della sua vasta conoscenza culinaria. Il risotto, ci spiega, è nato dall'abitudine di "mangiare quello che si produce".
Adoro la semplicità di questo concetto – il risotto si coltiva nelle regioni del nord Italia, ossia Lombardia, Veneto e Piemonte, quindi è un ingrediente che fa parte della locale dieta abituale. |
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Terza Parte |
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 Et voila, fatto! Adesso è ora di sedersi a tavola e pranzare, cosa che facciamo discutendo la preparazione e confrontando i vari risultati ottenuti. Alcuni risotti sono più cremosi,, altri hanno un colore rosso più intenso, ed altri ancora sono più al dente di altri, ma siamo tutti soddisfatti delle nostre creazioni.
E non c'è nessuna massa informe e gelatinosa in vista.
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Record storico dell'Italian Style enogastronomico
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 Per la prima volta nella storia il vino italiano ha raggiunto un miliardo di dollari di export nel 2006.
Dal 1975, con il sorpasso dei francesi, l’Italia era stato il primo esportatore di vino negli USA come quantità, ma non aveva mai raggiunto questo valore record.
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41mo Super Bowl: Birra o Merlot?
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 Birra e vino vincono la sfida dei difficili accostamenti con i poco salutari snack che tipicamente si mangiano il giorno della grande partita.
Il vino non è certo la bevanda tradizionale che viene in mente quando negli Stati Uniti si parla di Super Bowl (ossia l'equivalente di una Coppa Europa di calcio per il football americano, ma alla quale gli statunitensi danno l'importanza che un europeo da alla coppa del mondo – N.d.T.). D'abitudine infatti si beve birra per mandare giù gli snack poco raffinati, salati, speziati e piccanti (che si mangiano in compagnia degli amici coi quali ci si ritrova a guardare la partita in TV a casa di uno o dell'altro – N.d.T.).
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Accanto all'olivo, la vite è una delle colture più antiche e diffuse della Liguria. In questa regione gli oliveti e i vigneti prosperano sul versante marittimo, ma anche e soprattutto sul versante interno ed in particolar modo sulle colline e terrazze che danno vita all'originale "architettura" viticola di questa regione che mette in luce l'infaticabile lavoro di generazioni di agricoltori.
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Questo mese presentiamo il Basilico Genovese DOP dalla Liguria e il Cappero di Pantelleria IGP dalla Sicilia.
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Il nostro rinnovato viaggio culinario virtuale riparte dalla Sicilia.
Crocevia di culture diverse, la cucina di questa regione ha risentito sia delle influenze - Continua ...
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Le Scelte di WineCountry.IT
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È ormai passato più di un anno dall'ultima volta che ho scritto un pezzo per questa rubrica, a causa soprattutto per mancanza di tempo. Questa rubrica è frutto della voglia di condividere con i nostri lettori il nostro entusiasmo per certi posti, quindi il fatto che, raramente, mi prenda la briga di scriverla significa che ritengo un locale meritevole di essere provato.
Un paio di settimane fa, per esempio, avevo un appuntamento di lavoro in città (San Francisco) di venerdì pomeriggio e Brigit, mia moglie, ha deciso di accompagnarmi e approfittarne per andare a cena a La Ciccia, l'unico ristorante sardo nella Baia di San Francisco.
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Italian Flavor Consortium |
Italian Flavor Forum VII
14 Maggio 2007
Museo Italo-Americano
San Francisco, California, Usa
Le Aziende interessate a partecipare sono pregate di farne richiesta il più presto possibile. Le sottoscrizioni chiuderanno con il Vinitaly
Siamo particolarmente interessati a vini da uve autoctone e/o antiche, vinificate sia in purezza che in blend, provenienti da tutte le regioni.
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| Ricerca Agenti e Responsabili di Zona |
Se sei interessato a lavorare nell'eccitante mondo del marketing e dell'enogastronomia italiana, compila l'applicazione di lavoro in rete oppure chiama lo
06 45420764 e chiedi del signor Lepori.
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La Redazione - 27 Febbraio 2007 
