 Davide Dalloco
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Davide Dalloco nasce a Ferrara nel 1962, studia presso l'Istituto Alberghiero Lido
degli Estensi di Ferrara, dipendente della Scuola Regionale Alberghiera e di Ristorazione di
Serramazzoni dal 1994. |
Stage di aggiornamento: |
- Istituto Etoile Boscolo Hotel di Sottomarina di Chioggia
- Ecole des Artes Culinaire di Lione
- La Tante Claire
- Restaurant The Window e Hilton Hotel di Londra
- Restaurant Le Gavroche
- Cavallini Restaurant e Halkin Hotel di Londra
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Cuoco e Formatore: |
- IAL Emilia-Romagna, Scuola Regionale Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni, dal 1994 ad oggi.
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Attività svolte: |
- Docenza relativa alla materia di tecnica professionale di cucina
- Produzione pasti
- Collaborazione per la produzione di materiale didattico riguardante la cucina dei primi piatti
- Collaborazione alla stesura di un CD Rom "La Tavola del Pellegrino" sulle ricette tipiche regionali
- Collaborazione al ricettario biologico prodotto dalla scuola
- Collaborazione al ricettario di prodotti tipici emiliano romagnoli
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Cuoco/Chef: |
Dal 1978 ad oggi lavora come cuoco o chef presso vari ristoranti di qualità fra i quali si contano: |
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- Chef presso l’hotel Savioli Spiaggia di Rimini
- Cuoco presso il Ristorante Ca’ del Pino di Ravenna
- Cuoco presso il Circolo Sporting Club di Sassuolo (MO)
- Cuoco presso l'hotel Plaza di Lido degli Estensi di Ferrara
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 Lo chef Davide Dalloco mentre prepara un piatto durante il convegno sull’Educazione Alimentare tenutosi a Serramazzoni il 4 Novembre 2003.
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 Un dolce preparato al medesimo convegno dal pasticcere della Scuola, Beppe
Gagliardi. |
