Lugana: un vino che è connubio di tradizione e territorio
Loris Scagliarini, Presidente di WineCountry.IT - 21 Novembre 2005
L'Italia del vino comprende un grande numero di perle enologiche, rarità che in anni recenti hanno visto crescere l'interesse e l'apprezzamento sia degli addetti ai lavori che degli appassionati e consumatori nazionali. Ora è tempo di espandere oltre confine informazioni che fomentino l'interesse per questi vitigni ed i vini unici che producono, espressioni tanto delle caratteristiche delle uve, quanto lo sono dei terreni dove queste vengono coltivate e delle tradizioni ne hanno tutelato il valore in decenni di disinteresse del mercato.
 Una di queste perle è il Lugana, un vino bianco legato inscindibilmente alla sua zona DOC di provenienza, la Lugana, ossia la piccola e preziosa area vinicola sulla sponda meridionale del Lago di Garda che che comprende il comune veronese di Peschiera del Garda e quelli bresciani di Sirmione, Desenzano del Garda, Pozzolengo e Lonato. Una piccola zona a cavallo fra Lombardia e Veneto che dispiega un alternarsi di vigneti, alberghi, cantine e residence per turisti. In un tempo lontano e ormai quasi dimenticato questa zona era nota come la Selva Lucana, una foresta acquitrinosa abitata da cinghiali, cervi, daini e da svariate varietà di uccelli.
Oggi le caratteristiche di questo territorio, costituito da una variegata combinazione di argilla prevalentemente calcarea ricca di sali minerali, danno vita a uve che producono questo vino unico, di grande sapidità, struttura e schiettezza, dove l'armonia dei profumi e le tonalità brillanti, paglierine con sfumature verdognole o riflessi dorati, si fondono insieme e conquistano i sensi con la loro intensità e carattere.
"Un rosso mascherato da bianco", per dirla con le eloquenti parole del giornalista Angelo Peretti, "in cui l'evidenza della femminea fragranza del bianco nasconde in sé il carattere e la virile struttura del rosso".
Un altro grande esperto dei sapori italiani, il compianto Luigi Veronelli, ha definito questo vino eccezionale con grande apprezzamento, sottolineandone la particolare longevità, una qualità preziosa nei vini bianchi. "Bevi il tuo Lugana giovane e godrai della sua freschezza. Bevilo di due o tre anni e ne godrai la completezza. Bevilo decenne, sarai stupefatto della composta autorevolezza".
"I Lugana", ha detto ancora Veronelli, "cosa rara nei vini, hanno una straordinaria capacità di farsi riconoscere. Tu assaggi un Lugana e, se sei un buon assaggiatore, non puoi dimenticarlo".
Un'altra caratteristica particolare di questi vini, che si presentano nelle tre tipologie di Lugana, Lugana Superiore, (affinato per almeno un anno) e Lugana Spumante (ottenuto con metodo Classico o Charmat), è la loro ampia fruibilità. Stuzzicanti come aperitivi, i Lugana si abbinano pregevolmente agli antipasti all'italiana e accompagnano perfettemente il pesce di lago, ma compendiano in maniera raffinata anche pietanze eleganti e delicate di ogni genere e sono inoltre eccellenti con formaggi dolci e salumi.
Il Lugana è stata la prima DOC registrata in Lombardia, una tra le prime in Italia. Nonostante il disciplinare faccia riferimento al Trebbiano di Soave, chiamato localmente Trebbiano di Lugana, indagini recenti hanno dimostrato che il genoma del vitigno da cui si ottiene il Lugana è diverso sia dal Trebbiano veronese che dalla varietà da cui si ottiene il Verdicchio marchigiano, quindi, secondo l'Università degli Studi di Milano, ci si trova indubbiamente di fronte ad un vitigno autoctono esclusivo di questa zona di produzione.
La denominazione storica storica del vitigno, selezionato nei secoli dai vignaioli locali, è Turbiana, una definizione che circola da sempre nella Lugana e che ha spinto il Presidente del Consorzio Tutela Lugana DOC, Paolo Fabiani, ad avviare le pratiche per il riconoscimento formale del vitigno, con l'iscrizione al Catalogo Nazionale delle Varietà e la selezione di cloni autorizzati.
 Il Lugana ha visto crescere gradualmente la propria visibilità in zone diverse dal dal Garda a partire dagli anni 1970, raggiungendo aree sempre più lontane dalla sua zona di produzione, fino a divenire uno dei vini bianchi Italiani di punta.
Il Consorzio Tutela Lugana DOC, con sede a Sirmione, sul Lago di Garda, svolge un importante compito di salvaguardia per la preziosa identità di questo prodotto enologico e si adopera affinché se ne valorizzino il carattere, la personalità e l'unicità. Il consorzio controlla infatti l'attività delle circa cento cantine consorziate, sceglie i mezzi di comunicazione e promozione usati nelle manifestazioni fieristiche a cui gli associati aderiscono.
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