Di nuovo a San Francisco, California: Ottimista Enoteca-Cafe
La Redazione - 12 Novembre 2005
 Durante la seconda parte di Ottobre l'elegante scena enogastronomica di Union Street, a San Francisco, si arricchirà di un nuovo punto d'attrazione: l'Ottimista Enoteca-Cafe. Il locale che oltre a vini di qualità servirà finger food e stuzzichini, è la creatura di Melissa Gisler, già venditrice di alta tecnologia, e Jerad Ruhl, precedentemente direttore/sommelier del ristorante Rose Pistola a North Beach, la parte italiana di San Francisco che si stende lungo e attorno Corso Cristoforo Colombo (Columbus Avenue).
Locato al 1838 della trendy Union Street, nei pressi di Octavia Street, il locale ha già cambiato mano due volte nel corso degli ultimi tre anni. Suppongo quindi che la scelta del nome voglia esprimere l'attitudine dei due soci nei confronti della loro nuova avventura commerciale.
Quando Ottimista aprirà, nella seconda metà di ottobre, i 40 posti a sedere all'interno ed i 20 disponibili nel patio esterno coroneranno il sogno di Gisler e Ruhl, i quali da quasi un anno stanno pensando all'apertura di un wine bar che serva anche cibo di qualità. La lista dei vini comprenderà 250 etichette, con una buona presenza di vini italiani e californiani, ma senza dimenticare prodotti di qualità provenienti da altri Paesi produttori. Oltre a 25 vini venduti al bicchiere al costo di 6 - 12 dollari la lista includerà anche cocktails, grappa ed altri liquori.
Lo chef sarà Mark Young, che arriva dal ristorante Bungalow 44 di Mill Valley, nella elegante e trendy Marin County, dal lato opposto del Golden Gate Bridge rispetto a San Francisco, ed ha lavorato in precedenza ai ristoranti Slow Club a Slanted Door di San Francisco. Il menù di ispirazione nord italiana proporrà finger food e stuzzichini che costeranno dai 4 ai 14 dollari, oltre a portate più sostanziose tipo i gnocchi di patate – che verranno fatti freschi quotidianamente nella cucina del locale – con ragù di cavoletti di Bruxelles arrostiti, pancetta, noci e burro, oppure le lasagne con mozzarella fresca, zucca e funghi selvatici.
Lo chef Mark Young ha detto che Ottimista aprirà facendo un passo alla volta: la prima settimana infatti le porte si apriranno solo all'ora di cena, poi pian piano, per più ore al giorno, fino ad arrivare all'apertura definitiva che andrà dalle 11,30 alle 23 dal martedì al giovedì; dalle 11,30 alle 2 del mattino seguente il venerdì e sabato, e dalle 10 alle 23 la domenica.
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