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Enoturista per caso – Settembre 2004
Bruno Petronilli - 1 Settembre 2004

La mia folle emotività alla "perenne ricerca del gusto" non potrà mai sottrarsi all'entusiasmo quasi infantile che un nuovo "viaggio" fatalmente comporta.

A dispetto di questa gioiosa costante della mia quotidiana e frenetica esistenza, con molta ingenuità alla fine di luglio programmo di trascorrere qualche settimana di riposo assoluto. Una sorta di anomala e generica debolezza sembra convincermi dell'opportunità di resistere alle tentazioni dell'animo, ma all'inizio di agosto, e senza eccessivo imbarazzo, osservo con divertimento la straordinaria rapidità con cui svanisce questo futile proposito.

Troppo allettante la prospettiva di vivere un lungo e delizioso pellegrinaggio enogastronomico tra Italia e Francia.

Il giorno prima della partenza rendo onore alla mia incrollabile e ritrovata vivacità con un'affascinante verticale di un grande rosso italiano: Le Pergole Torte della Fattoria di Montevertine. Una doverosa presentazione appare quasi scontata per una tra le più famose e rinomate aziende della Toscana vinicola.

A Radda, tra le colline del chiantigiano, nel 1967 l'industriale Sergio Manetti decide di acquistare una splendida tenuta agraria e di iniziare a produrre limitate quantità di vino destinate all'esclusivo consumo di amici e conoscenti. I decenni che seguono decretano incredibili successi e premiano oltre confine la passione e l'abilità enologica del suo fondatore che, purtroppo, oggi non è più tra noi.

Da qualche anno il timone è affidato al figlio Martino che si avvale dei preziosi consigli di Klaus Reimitz, Bruno Bini e Giulio Gambelli, lo storico "maestro assaggiatore" dell'azienda.

Non ho avuto il privilegio di conoscere di persona Sergio Manetti e la sua prematura scomparsa mi ha negato per sempre questo desiderio.

Devo confessare di aver acquistato la prima bottiglia di Pergole Torte (millesimo 1986) soprattutto per la seducente bellezza dell'etichetta di Alberto Manfredi.

1990	1993	1994	1995

Nel corso del tempo ho costruito la "mia verticale di Pergole" con pazienza e costanza, in fiduciosa attesa del momento propizio. Ho gratificato tanta perseveranza tre settimane fa dopo aver chiamato a raccolta pochi ma fidati compagni di degustazione e aver trovato una partner ideale in Maria Luisa Scolastra, bravissima chef e padrona di casa del ristorante Villa Roncalli (Foligno, Via Roma 25, tel. 0742/391091).

Siamo a Foligno nel cuore di una regione, l'Umbria, le cui tradizioni gastronomiche rappresentano il vero DNA di Maria Luisa. Alle sue eccellenti proposte di cucina abbiniamo otto annate del celebre Sangiovese toscano: 1986, 1988, 1990, il mitico 1990 riserva, 1993, 1994, 1995 e 1996.

La degustazione si svolge con indispensabile scrupolosità e regala molte ed inaspettate emozioni, anche nei millesimi meno importanti.

Il 1990 (nella versione riserva) non tradisce le attese: colore rosso granato, prontezza ed evoluzione esemplari con ricercati aromi di caffè, cioccolato e scorza d'arancia. Siamo tutti concordi nel valutarlo oltre i 95/100.

A poca distanza ecco il 1993: stupiscono l'intensità e l'equilibrio, profumi di liquirizia e caffè si rincorrono e si fondono in una piacevolezza gustativa che impone almeno un 94/100.

Altre annate (1990, 1994 e 1995) si attestano con meraviglia oltre i 90/100, ma nel complesso ogni vino esprime una personalità ammirabile.  La serata volge al termine e con pigrizia diamo l’ultima occhiata a quelle otto bottiglie ben allineate sul tavolino.

Domani finalmente si parte: prima tappa San Vincenzo in Toscana, per conoscere da vicino il più grande chef d’Italia.

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