Castellari Bergaglio
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Chiudiamo il 2005 introducendo come Azienda del Mese di dicembre Castellari Bergaglio, una intraprendente impresa di Gavi, in provincia di Alessandria, locata in un incantevole scenario silenzioso immerso nel verde delle colline piemontesi. Da quattro generazioni questa famiglia di produttori si tramanda l'amore per la vigna ed i suoi preziosi prodotti. Giorno dopo giorno, i familiari lavorano con passione, tesi ad unire la fantasia, la personalità e l'esperienza di chi lavora assieme a loro allo scopo di produrre vini di qualità superiore.
L'azienda
Locata a 300 metri di elevazione, l'azienda domina i terreni ricchi di argilla e di ferro, caratterizzati dal colore rossiccio tipico dei campi nei dintorni di Rovereto. In questa zona il nobile vitigno Cortese, col quale si producono i preziosi vini bianchi di Gavi, ha trovato l'ambiente ideale per crescere rigoglioso e produrre generosamente uve di qualità.
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Dagli oltre dieci ettari di vigneto di proprietà, Castellari Bergaglio ottiene uve di buon tenore zuccherino, ben bilanciato da una giusta acidità. I vini che ne derivano hanno un profumo armonico e delicato e sono particolarmente portati a mantenere le loro caratteristiche specifiche per alcuni anni di affinamento in bottiglia.
In accordo con la tradizione vitivinicola piemontese in particolare, l'azienda è a conduzione rigorosamente familiare ed artigianale. Infatti, Mario Bergaglio, assieme alla moglie Vanda Castellari ed al figlio Marco, segue ogni fase della lavorazione, dalla produzione e cernita delle uve nel vigneto fino alla pigiatura e vinificazione in cantina. Il processo produttivo si avvantaggia di metodi moderni che, oltre a permettere alla famiglia di curare amorosamente i propri prodotti, contribuisce anche a valorizzare l'intero patrimonio del Gavi, rilanciandone le indiscutibili potenzialità storiche e culturali.
I prodotti
In contrasto con la convinzione diffusa che il vino bianco deve essere consumato necessariamente giovane, Castellari Bergaglio continua a sostenere, e a dimostrare coi fatti, che nonostante i loro vini raggiungano il livello ottimale di consumo dopo qualche mese di bottiglia, mantengono però le loro caratteristiche specifiche per diversi anni. Aprendo infatti una bottiglia di Gavi con qualche anno di affinamento in bottiglia alle spalle, si ottengono piacevolissime sensazioni e si scopre che il nerbo della giovinezza ha lasciato il posto a profumi ed aromi più complessi e maturi.
La produzione di Castellari Bergaglio include:
- Gavi DOCG di Tassarolo "Fornaci"
- Gavi DOCG di Gavi "Rolona"
- Gavi DOCG di Gavi "Rovereto-VignaVecchia"
- Gavi DOCG"Pilin"
- Grappa di Gavi.
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